Lo "spumone" è il gelato tradizionale, di produzione locale, che gli speronesi usavano consumare nelle serate calde della festa. Tutt'oggi viene prodotto dai bar e pasticcerie locali.
La sua preparazione e ricetta è custodita gelosamente dai produttori locali. Ma oltre agli ingredienti (cacao, cioccolato, nocciola, vaniglia e altro) il vero segreto sta nel procedimento di preparazione che inizia circa 10 giorni prima della sua consumazione. Il cuore del gelato è un ripieno di pandispagna imbevuto con la strega. Ancora oggi, tanti speronesi, non rinunciano a mangiarlo, a tavolino lungo Corso Umberto e d'intorno, nelle serate di festa: altrimenti che festa di Sant'Elia è?
La sua preparazione e ricetta è custodita gelosamente dai produttori locali. Ma oltre agli ingredienti (cacao, cioccolato, nocciola, vaniglia e altro) il vero segreto sta nel procedimento di preparazione che inizia circa 10 giorni prima della sua consumazione. Il cuore del gelato è un ripieno di pandispagna imbevuto con la strega. Ancora oggi, tanti speronesi, non rinunciano a mangiarlo, a tavolino lungo Corso Umberto e d'intorno, nelle serate di festa: altrimenti che festa di Sant'Elia è?
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